Kuchnia. Przemysław Klima, zdobywca dwóch gwiazdek Michelin: w domu gotuję proste rzeczy. Przemysław Klima, szef kuchni krakowskiej restauracji Bottiglieria 1881, wyróżnionej dwiema gwiazdkami w przewodniku Michelin, opowiada o sekrecie kreatywności, polskiej kuchni – i o wyrzeczeniach, które wiążą się z walką o słynne gwiazdki. 2-gwiazdkowe restauracje w 2020 roku w Paryżu. l 'Abysse w Pavillon Ledoyen, Paryż 8th. dowód, że japońska Gastronomia nigdy nie przestaje ekscytować kubki smakowe paryżan, Yannick Alléno 's l' Abysse zdobywa w tym roku dwie gwiazdki., Prowadzony przez szefa kuchni Yasunari Okazaki, ten licznik sushi działa zgodnie z zasadami sztuki, od techniki łowienia Ike-Jime, przez dojrzewanie Rok 2020 kończymy jedynie z dwiema restauracjami z gwiazdką Michelin – w ubiegłym tygodniu wręczono formalnie tegoroczne gwiazdki, otrzymały je restauracje: Atelier Amaro w Warszawie i Bottiglieria 1881 w Krakowie. Trzecia restauracja, warszawska Senses, pół roku temu zawiesiła funkcjonowanie. To smutny akcent, którym kończy się Druga gwiazdka Michelin dla Krakowa. Ogromny sukces odniosła krakowska „Bottiglieria 1881” prowadzona przez szefa kuchni Przemysława Klimę. Jest to pierwsza restauracja w Polsce, którą wyróżniono aż dwiema gwiazdkami Michelin. Na stronie guide.michelin.com możemy przeczytać, że inspektorzy byli oczarowani dojrzałym podejściem The Ritz London – elegancki hotel położony w samym centrum miasta, z pięknymi widokami na Green Park; The Langham – luksusowy hotel z bogatą historią, oferujący wysoki standard i doskonały serwis; The Savoy – ikoniczny hotel, w którym gościło wiele znanych osobistości, oferujący eleganckie pokoje i restauracje z gwiazdkami inspirasi tata letak foto polaroid di dinding. Najlepsze restauracje. Dla nich warto przelecieć tysiące kilometrów! Jeśli wygrałeś pieniądze na loterii albo po prostu chcesz zobaczyć co serwuje się w najlepszych restauracjach świata, sprawdź tę listę. Skyscanner zebrał dziesięć ze wszystkich uhonorowanych trzema gwiazdkami miejsc. 1. Karmeliet: Brugia, Belgia Karmeliet to weteran najwyższej nagrody Michelin – trzy gwiazdki miał przyznawane co roku od 1996 do 2015. Krótkie menu z daniami z najszlachetniejszych produktów i minimalistyczny, elegancki wystrój – to znaki rozpoznawcze tego miejsca. Skosztowanie specjałów kuchni Geerta Van Hecke może być wisienką na torcie Twojej podroży do „Flamandzkiej Wenecji”. Co więcej, wcale nie musisz się tu zrujnować. Zestaw lunchowy serwowany jest od 18 euro. 2. Geranium: Kopenhaga, Dania Dania podawane w Geranium są tak piękne, że żal je zjadać. Ale wielu, z tych, którzy się na to zdobyli, przysięga, że było to najlepsze doznanie kulinarne w ich życiu. Poza genialnym jedzeniem, doskonałymi winami i stylowym, skandynawskim wnętrzem, Geranium może się poszczycić uwielbianą przez gości obsługą. 3. Plaza Athénée: Paryż, Francja Miłośnicy serialu „Seks w wielkim mieście” doskonale znają super-ekskluzywny hotel Plaza Athénée z paryskiej przygody Carrie Bradshaw. Położony nieopodal Champs-Élysées budynek kryje wiele skarbów, ale największym jest restauracja prowadzona przez słynnego szefa kuchni, Alaina Ducasse’a. To pierwszy kucharz, który zdobył trzy gwiazdki Michelin w aż trzech rożnych prowadzonych przez siebie restauracjach w rożnych miastach na świecie. Można tu zjeść na przykład rybę w morelach i kwiatach maku za „jedyne” 160 euro. 4. Najlepsze restauracje: T’ang Court: Hongkong, Chiny Koszt obiadu w T’ang Court z winem to mniej więcej tyle ile średnia pensja krajowa w Polsce. W menu tej wyjątkowej kantońskiej restauracji dominują owoce morza, serwowane w towarzystwie najlepszych win i… podawane na różne sposoby ptasie gniazda. Specjały „T’ang Court” można kosztować w dostojnym wnętrzu restauracji zlokalizowanej w pięciogwiazdkowym hotelu Langham. 5. Enoteca Pinchiorri: Florencja, Włochy Właścicielami tej florenckiej restauracji jest francusko-włoski duet: Giorgio Pinchiorri i Annie Féolde. Jeśli chodzi o szyk w wystroju wnętrza i finezję kulinarną jest to połączenie idealne. Zlokalizowana w pięknym, klasycystycznym pałacyku serwuje na przystawkę na przykład jajko w koszulce, podane z główkami szparagów, chrupiącym bekonem i pianką z dwuletniego Parmigiano Reggiano (50 euro). Na obiad można tu zjeść rybę z grillowanym porem, ziemniaczkami i ślimakami morskimi sautée (80 euro), a na deser listki gorzkiej czekolady z jagodami podane z orzechami pini i polane oliwą z oliwek (35 euro). 6. Najlepsze restauracje: Restaurant Gordon Ramsay: Londyn, Wielka Brytania Zdobywca trzech gwiazdek w 2001 roku i prowadzący „Piekielną kuchnię” Gordon Ramsay otworzył samodzielnie pierwszą restaurację na Royal Hospital Road. Poza tym, że można tu zjeść po mistrzowsku przyrządzone owoce morza, foie gras i inne wykwintne dania, w restauracji prowadzone są także kursy kulinarne – połączone z obiadem. Jeśli chcesz upiec dwie pieczenie na jednym ogniu – dobrze zjeść i nauczyć się gotować najlepsze potrawy z karty – to jest opcja dla Ciebie. 7. Maaemo: Oslo, Norwegia W uhonorowanej trzema gwiazdkami w 2016 roku Maaemo panuje zadziwiający luz, jak na restaurację, której tak wysoko postawiono poprzeczkę. Przemiła, profesjonalna obsługa, minimalistyczny wystrój utrzymany w kolorach Ziemi i jedzenie reprezentujące to, co najlepsze w kuchni norweskiej: wysoką jakość produktów, naturalność i piękną formę. Szef kuchni, Esben Holmboe Bang, podkreśla, że zależy mu na tworzeniu menu, które jest odbiciem nieskażonej norweskiej przyrody. 8. Grace: Chicago, Stany Zjednoczone Wyszukane, kolorowe kompozycje na białych talerzach – dania w jednej z najbardziej eleganckich restauracji w Chicago chciałoby się powiesić na ścianie. Menu podzielono tutaj na dwie części: florę dla wegetarian i faunę – dania w obu zmieniają się w zależności od sezonu. Ich znakiem rozpoznawczym jest staranny dobór aromatycznych ziół. Klienci „Grace” zapewniają, że odkryli tu zupełnie nowe smaki i każdy studolarowy banknot zostawiony w tym miejscu, był tego wart. 9. Najlepsze restauracje: DiverXO: Madryt, Hiszpania Wizyta w DiverXO to ekstremalne zmysłowe przeżycie. Eleganckiemu wystrojowi z białymi obrusami i czarnymi wykończeniami dodano „pazur” poprzez nietypowe dekoracje, jak na przykład figurki latających świń. Kuchnia to fusion smaków śródziemnomorskich, chińskich i japońskich, bo szef kuchni przez lata pracował w azjatyckich restauracjach w Londynie. Uwaga! To nie jest miejsce dla miłośników klasyki, ale dla smakoszy, którzy poszukują nowych, rewolucyjnych doznań. 10. Sukiyabashi Jiro: Tokio, Japonia Myślisz, że knajpa za rogiem Twojej ulicy serwuje świetne sushi? Dobrze, że nie słyszy tego Jiro Ono, szef kuchni jednej z najlepszych restauracji świata. Mimo klasy serwowanego tu sushi, właściciele starali się nawiązać formą podania do epoki Edo, w której narodziło się to danie i jadano je jako szybką zakąskę z ulicznych stoisk. Nie oznacza to jednak, że można tu przyjść w koszuli bez kołnierza i w sandałach, o czym lojalnie uprzedza adnotacja na stronie internetowej Sukiyabashi Jiro. Ten artykuł został zaktualizowany 21 października 2019 roku. Skyscanner to wiodąca na świecie wyszukiwarka podróży, oferująca natychmiastowe porównanie milionów lotów, a także hoteli i wypożyczalni samochodów. 13 września, 2018–5 min. czytania Londyn jest znany z wielu rzeczy: swojej historii, życia nocnego i ckliwych komedii romantycznych z Hugh Grantem w roli głównej, ale jedną z jego największych atrakcji jest scena kulinarna. Czas wskoczyć w samolot i się o tym przekonać! Nieważne, czy mówimy o restauracjach wyróżnionych gwiazdkami Michelin, czy o hipsterskim street foodzie, Londyn jest rajem dla podróżujących smakoszy. Możesz tam znaleźć smaki i potrawy z całego świata, spróbować najlepszych dań fusion lub dziwnych (ale zachwycających) nowości kulinarnych. Co zjeść w Londynie? Które potrawy najlepiej reprezentują to miasto? I – co ważniejsze – czy warto tam lecieć, żeby ich spróbować? (SPOILER ALERT Odpowiedź brzmi: zdecydowanie tak!) Od brytyjskich klasyków po najnowsze trendy, oto dania, których musisz spróbować, kiedy będziesz w Londynie. Znajdź loty na i zapomnij o swojej diecie na kilka dni. Szukaj lotów Afternoon tea Typowy brytyjski klasyk – nigdzie nie znajdziesz lepszego niż w Londynie. Bez względu na to, czy lubisz tradycję i dekadencję, czy masz bardziej nowoczesne podejście do życia, w tym przypadku samo doświadczenie jest równie ważne, co jedzenie. Żeby spróbować tradycyjnej herbaty, babeczek i perfekcyjnie starannie przygotowanych kanapek, wybierz się na wykwintną afternoon tea do The Ritz w otoczeniu godnym Downton Abbey. Jeśli chcesz wybrać się na afternoon tea w nowoczesnym wydaniu, odwiedź Sketch znany z różowego wnętrza, niecodziennych schodów i mnóstwa instagramowalnych zakątków. Jeśli to miejsce masz już zaliczone, wybierz się do The Ampersand Hotel i spróbuj Science Afternoon Tea z daniami podanymi na szklanych laboratoryjnych szalkach, ciasteczkami-dinozaurami i mnóstwem suchego lodu. Bardzo alternatywne podejście do klasyki. Fish and chips Londyn ma sporą liczbę tradycyjnych frytkarni, w których możesz spróbować tradycyjnej brytyjskiej ryby z frytkami. W północnolondyńskim Toff’s Fish będzie to naprawdę autentyczne doświadczenie. Otwarty w latach 60. rodzinny zakład niewiele się zmienił od swoich dawnych czasów – trzymają się tego, na czym się znają, i robią to dobrze. Londyn jest oczywiście usłany bardziej alternatywnymi wersjami tej tradycyjnej potrawy. Odwiedź Head to Hook Camden i spróbuj fish and chips w wersji z przyprawami jerk i w tempurze. Curry Pomimo swego indyjskiego pochodzenia curry od wielu lat jest ważną częścią brytyjskiej sceny kulinarnej. Dzięki wielkiej różnorodności mieszkańców Londynu możesz tu znaleźć restauracje z curry z niemal wszystkich regionów Indii, a także knajpy specjalizujące się w daniach curry ze Sri Lanki. Kilka z najbardziej popularnych miejsc to Dishoom (sieć znana ze swojego wystroju niczym z kafejki w Bombaju), Hoppers (do tej lankijskiej knajpy jest zazwyczaj dłuuuga kolejka, więc wybierz się tam odpowiednio wcześniej) i Kricket (znany ze swoich pysznych przekąsek). Albo wybierz się do jednej z wielu dzielnic – niemal wszędzie znajdziesz dobre curry w przystępnej cenie. Większość turystów rusza od razu na Brick Lane, gdzie restauratorzy wręcz wychodzą na zewnątrz i walczą o klientów. Tu, jeśli chcesz, wytargujesz nawet trzydaniowy obiad. A jeśli interesuje Cię coś mniej mainstreamowego, wybierz dzielnicę Tooting w południowym Londynie – dom Curry Mile, ulicy – jak można się domyślić – przepełnionej jednymi z najlepszych i najbardziej autentycznych restauracji curry w Londynie. Brunch Jasne, teraz w każdym mieście można znaleźć dobry brunch. Ale w Londynie ten późnoporanny posiłek stał się kluczowym elementem życia towarzyskiego. Jeśli chcesz wrzucić na swój Instagram zdjęcie awokado i jajka w koszulce, odwiedź Palm Vaults (pełne ładnych dań i kaw w pastelowych kolorach), The Breakfast Club (dla kiczowatego wystroju z lat 80. i 90. oraz klasycznych śniadań) i MILK (dla nietypowych i zachwycających składników). Jeśli potrafisz zjeść naprawdę dużo, zrób to, co lokalsi – zarezerwuj brunch all you can eat, gdzie Twojemu dwugodzinnemu śniadaniu będą towarzyszyć strumienie prosecco, Bloody Mary i drinków mimosa. Jeśli bardziej interesuje Cię spróbowanie autentycznej brytyjskiej knajpki, odwiedź Regency Cafe, gdzie możesz zjeść duże i niemożliwie tanie porcje jedzenia z kubkiem mocnej herbaty lub kawy ze spienionym mlekiem. To ruchliwe miejsce jest znane ze swojego głośnego właściciela, a także małej roli w filmie „Przekładaniec”. Sunday roast Jeśli londyńska pogoda pozostawi wiele do życzenia, wybierz się do jednego z WIELU pubów i zamów ogromną „niedzielną pieczeń”. Najlepiej wybierz się poza centrum do jednej ze spokojniejszych dzielnic Londynu. Przespaceruj się po Richmond Park, żeby zobaczyć tamtejsze jelenie, a później zamów Sunday roast ze wszystkimi dodatkami w The Bingham i podziwiaj piękny widok na rzekę – o ile uda Ci się zająć miejsce przy oknie. Albo udaj się na północ do modnego Islington, zajmij stolik w popularnym The Old Queens Head i zjedz porządną pieczeń w najlepszej atmosferze. Zaczynasz czuć głód? Znajdź loty do Londynu z KAYAK i zacznij planowanie swojej przygody pełnej pysznego jedzenia. Uwagi: ceny bazują na najnowszych danych pochodzących z systemu gdzie najniższe ceny są zawsze wyświetlane jako pierwsze i są niezależnie od dat opisanych w artykule. Ceny połączeń lotniczych zostały podane w złotówkach (PLN) i odnoszą się do lotów w obie strony w klasie ekonomicznej, a ceny hoteli to koszt jednego noclegu dla dwóch osób z uwzględnieniem opłat i podatków. Ceny mogą ulec zmianom, mogą się różnić lub nie być już dostępne. Chcesz lepiej poznać świat? Z nami to łatwe. Zapisz się do naszego newslettera, a każdego tygodnia będziesz otrzymywać od nas inspiracje podróżnicze, wprost do Twojej skrzynki. Zapisując się, akceptujesz naszą politykę prywatności, a użytkownicy z Europy także politykę transferu danych. Skoro dania restauracji z jedną gwiazdką Michelin zaskakują formą i treścią, to jakie muszą być te oceniane na 2 albo 3 gwiazdki? Dziś odpowiadam na przykładach. fot. materiały prasowe Michelin poważnie spogląda na Polskę i to, co dzieje się na naszym rynku gastronomicznym. Podczas konferencji prasowej, którą zorganizowano przy okazji gali Francusko-Polskiej Izby Gospodarczej w hotelu Sofitel Victoria w Warszawie, rzecznik prasowy Michelin Polska, Ewa Konopka, odpowiadała na pytania dziennikarzy i przedstawiła zasady funkcjonowania czerwonego przewodnika. W odpowiedzi na wygłaszane na sali życzenia, aby w przewodniku znalazły się wreszcie adresy z innych polskich miast poza Warszawą i Krakowem i to pomieszczone w odrębnym wydaniu poświęconym Polsce, Ewa Konopka wyjaśniła, że priorytetem dla wydawców przewodnika Michelin jest nie ilość a jakość, zaś utrzymanie tejże według wyśrubowanych standardów Michelin wymaga ogromnych sił i środków, więc póki co kilkadziesiąt polecanych przez inspektorów polskich restauracji pomieszcza europejska edycja Michelin zatytułowana „Main Cities of Europe”. Pierre Gagnaire W oczekiwaniu na nowe polskie adresy dziennikarze najważniejszych polskich mediów kulinarnych mieli okazję spróbować, jak smakuje kuchnia spod znaku trzech gwiazdek Michelin, a zatem z samego Olimpu kulinarnego świata. Okazja po temu – przyznajmy iż ekstremalnie rzadka i nie do powtórzenia w żadnej polskiej restauracji – przytrafiła się tuż po rzeczonej konferencji prasowej. Na zaproszenie Francusko-Polskiej Izby Gospodarczej gościł bowiem w Polsce wielokrotnie utytułowany trzema gwiazdkami Michelin francuski mistrz kuchni Pierre Gagnaire. Dziś uważany jest za jednego z najwybitniejszych mistrzów kuchni na świecie, a przez magazyn „Le Chef” – za najlepszego szefa kuchni. Francuskiemu mistrzowi towarzyszył mistrz polski, Andrea Camastra z restauracji Senses, która do tej pory cieszy się jedną gwiazdką Michelin, oraz Maciej Majewski, szef kuchni La Brasserie Moderne w Hotelu Victoria w Warszawie, gdzie rzecz miała miejsce. Każdy z mistrzów przygotował na naszych oczach swoje popisowe danie, z czego powstał trzyelementowy zestaw degustacyjny, który po chwili w pełnym rynsztunku podała do naszych stolików załoga La Brasserie Moderne. Danie Andrea Camastry Zaczęliśmy od Andrea Camastry i jego zaskakującego consomme porowo-ziemniaczanego z kawałkiem kraba królewskiego, wędzonego policzka wieprzowego i gnocchi. Consomme było bardzo dobre i to nie tyle dlatego, że firmował je Andrea Camastra a raczej że stanowiło doskonale esencjonalny przykład klasyki gatunku, któremu głębi i wyrazu nadała spora szczypta szafranu i lekkie muśnięcie anyżu. Danie Macieja Majewskiego W kolejności na stoły wjechały talerze Macieja Majewskiego, a na nich grubo siekany tatar wołowy w aromacie dymu z dodatkiem czipsów winegretowych, foie gras i akcentów sosu chrzanowego. Kropkę nad i postawił szef wszystkich szefów, Pierre Gagnaire, który podał dorsza na musie z dyni ze szpinakiem, sałatką z kapusty i langustynką. Danie Pierre Gagnaire’a Jak zatem smakuje kuchnia spod znaku trzech gwiazdek Michelin? Czy rzeczywiście czaruje, kokietuje, odbiera dech w piersiach? Czy jej arkana należy uznać za wciąż niedostępne dla zaszytych w prowincjonalnej Polsce kucharzy, którzy nie mogą się doczekać już nawet nie na wyróżnienie ile na zauważenie? Kuchnia spod znaku trzech gwiazdek Michelin jest właśnie taka – czaruje, kokietuje i odbiera dech w piersiach. Niestety jej wydanie w Warszawie rozczarowuje. Muszę przyznać, że próbując consomme Andrea Camastry, które podano na otwarcie, poczułem jakiś dreszcz emocji. Dałem się nawet tym emocjom nieco ponieść, myszkując w meandrach szafranu, doszukując się dobrze ukrytego akcentu anyżu, pieszcząc na podniebieniu ustępujący pod naciskiem języka wieprzowy policzek, ciesząc się nadzwyczaj delikatnym kawałkiem królewskiego kraba, wreszcie racząc się esencjonalnym bulionem. Był w tym daniu jakiś zamysł, gra barw i tekstur, poziomy smakowej intensywności składowych. Szczerze powiem, że było to rzeczywiście bardzo dobre danie, na jedną gwiazdkę Michelin zasługujące bez wątpienia, na dwie – być może… Andrea Camastra Jednak kolejny talerz, grubo siekany wołowy tatar, mimo iż skryty pod szklaną kopułą wypełnioną dymem, którą majestatycznym ruchem uniesiono przede mną, stanowił w zasadzie jedną z autorskich wersji klasycznej przekąski, którą każdy zna. Emocji u mnie nie wywołał żadnych, a podobny, choć sądzę, że w bardziej dopracowanym wykonaniu, mógłbym zjeść w tuzinie warszawskich knajp, które w czerwonym przewodniku już są albo znajdą się tam za kilka dni. Czego brakowało? Przede wszystkim podkreślenia słodyczy mięsa jakimś akcentem pikanterii, bo te lekko chrzanowe kropki sosu zadania nie poniosły. Do tego między grubo siekanymi kawałkami wołowiny dwa razy trafiłem na wysoce niepożądane w takim kontekście pozostałości ścięgien czy tkanki łącznej. Choć jestem przeciwnikiem terminu „kuchnia narodowa”, to gdybym miał uznać, iż takowa istnieje, tatar byłby jednym z jej kluczowych przejawów. Musi być słodki mięsem, słony ogórkiem, kwaśny marynatą, pikantny cebulą, podany z kawałkiem żytniego chleba na zakwasie i kieliszkiem zimnej wódki. Tak silna i śmiała kombinacja smaków, ale przecież także tekstur i barw, stawia przez każdą wariacją bardzo wysoką poprzeczkę w myśl zasady – albo wysadź mnie w powietrze albo sam zgiń. Ja siedzę dalej. O nim zapomniałem. Nie wyszło. Maciej Majewski Ostatnie danie zaskoczyło mnie jednak zupełnie, bo podany na musie dyniowym kawałek dorsza nakryty odrobiną siekanej kapusty i zwieńczony ogonem langustynki stanowił niewiele więcej niż poprawnie wykonane danie, jakiego spodziewałbym się we współczesnym bistro może na lunch, ale z pewnością nie w trzygwiazdkowej restauracji i to na kolację. Gdzie tu jakiś porywający składnik? Jaki mam na myśli? Na przykład kawałek długo gotowanej cielęcej głowy, suwidowany ogon borsuka, surowe serce węgorza czy, dajmy na to, sashimi z fugu. Trochę tu wymyślam, ale spodziewałbym się właśnie czegoś z głębszych pokładów wyobraźni, czegoś nietuzinkowego, rzadkiego, wyjątkowego. Czyż to nie owa nietuzinkowość trzygwiazdkowej kuchni ma skłaniać smakosza do podjęcia specjalnej wyprawy do kuszącego miejsca, aby osobiście dać się ponieść mistrzom w wyjątkową kulinarną rzeczywistość? Przyznam, że początkowo nawet próbowałem to danie bronić przy moim stoliku, doszukując się w całości jakiejś myśli przewodniej, przechodząc przez różne konsystencje dyni, szpinaku, ryby, langustynki i kapusty oraz różne stopnie słoności, czy może raczej nietkniętą jakąkolwiek przyprawą naturalnej słodyczy składowych, niemniej langustynka „zagubioną królewną w kwiatowym ogrodzie ziół pełnym” (w takim bym się jej spodziewał) z pewnością nie była. Pierre Gagnaire Po co ta analiza, skoro wizyta francuskiego mistrza w Polsce miała charakter epizodyczny i pozostały po niej jeno zdjęcia? Otóż moi drodzy, właśnie po to, aby zapewnić was, że w kontekście kuchni gwiazdkowej mamy w Polsce mistrzów zdolnych i gotowych na wysokie wyróżnienia. Kunszt Wojciecha Harapkiewicza, Sebastiana Krauzowicza czy Justyny Słupskiej kwalifikuje ich pomiędzy wymieniane w przewodniku Michelin najlepsze europejskie adresy i to już dziś! Celowo wymieniam tu nazwiska spoza Warszawy i Krakowa, bo w związku z lokalizacjami, w których inspektorzy Michelin operują, z bólem serca donoszę, iż w najnowszej edycji ci mistrzowie gwiazdek nie otrzymają. Niech więc oddam im honor, wymieniając ich skromnie chociaż tutaj. Michelin Main Cities of Europe 2017 okładka przewodnika Tymczasem ducha nie gaśmy, bo wszystko jeszcze przed nami, zwłaszcza że premiera nowej edycji Michelin Main Cities of Europe już 9 marca w Paryżu! Mimo wszystko spodziewajmy się miłych zaskoczeń! Przyznawane w branży gastronomicznej Gwiazdki Michelin za każdym razem wzbudzają żywe zainteresowanie. Od kilku lat otrzymują je także kucharze w Polsce. Dzięki „Main Cities of Europe 2019” możecie sprawdzić, jakie lokale docenili Gwiazdkami Michelin inspektorzy, który tworzą najbardziej prestiżowy przewodnik kulinarny. Dużo zmieniło się w warszawskim świecie gastronomicznym. Gwiazdki Michelin w kulturze Gwiazdki Michelin owiane są już legendą wykraczającą daleko poza świat kulinariów, natomiast szefowie, którym udało się je zdobyć, nieraz stawali się wręcz częścią popkultury, co doskonale pokazuje przykład takich osób jak Gordon Ramsay. O wyczerpującej walce – czasem dosłownie na śmierć i życie – o mistrzowskie trzy Gwiazdki Michelin powstało już wiele książek, jak i filmów dokumentalnych oraz fabularnych. Niektórzy restauratorzy nawet pozbywają się prestiżowych nagród w obawie przed zbyt dużą presją związaną z ich utrzymaniem. Kto przyznaje Gwiazdki Michelin? Gwiazdki Michelin dla kucharzy są Złotym Graalem. Te prestiżowe odznaczenia przyznawane są według trzystopniowej skali przez anonimowych inspektorów. Następnie oceny pojawiają się w przewodniku Michelin „Main Cities of Europe”, który zawiera rankingi lokali oraz praktyczne informacje dla każdego, kto chce sprawnie poruszać się po kulinarnej mapie Europy. W spisie znalazło się ponad 1900 lokali z 38 największych europejskich miast. Jedna Gwiazdka Michelin sygnuje bardzo dobrą restaurację, 2 – rewelacyjną kuchnię, którą warto odwiedzić, natomiast 3 Gwiazdki Michelin przyznawane są wyjątkowym miejscom godnym specjalnych podróży. Nie samymi gwiazdkami jednak żyją turyści, dlatego w przewodniku lokale otrzymują również Sztućce (od 1 do 5 - za wystrój, jakość obsługi i atmosferę lokalu) oraz wyróżnienie Bib Gourmand (za stosunek jakości do ceny). Gwiazdki Michelin w Polsce W „Main Cities of Europe 2019” znalazły się również polskie restauracje. Dwie z nich, które we wcześniejszych latach już otrzymały Gwiazdki Michelin, zdaniem inspektorów utrzymały poziom i zachowały prestiżowe odznaczenia. Do polskich restauracji z Gwiazdkami Michelin należą Atelier Amaro i Sense, które według przewodnika serwują kuchnię na najwyższym europejskim poziomie. Trzecim polskim lokalem, który został wyróżniony gwiazdką Michelin jest Bottiglieria 1881, jednak jest to wyróżnienie, które dopiero zostanie ogłoszone w przewodniku „Main Cities of Europe 2020”. Restauracja znajduje się przy ulicy Bocheńskiej na krakowskim Kazimierzu. Za przygotowanie dań odpowiada trzech szefów kuchni - Przemysław Klima, Paweł Kras, Jakub Kojder - wraz z zespołem. Obecnie są to jedyne Gwiazdki Michelin w Polsce. W „Main Cities of Europe 2019” pojawiły się łącznie 52 restauracje z naszego kraju. Gwiazdki Michelin oraz inne wyróżnienia spłynęły na Kraków i Warszawę. Z zestawienia wypadło jednak aż 6 restauracji ze stolicy. „Main Cities of Europe 2019” nie uwzględnił tym razem takich lokali jak AleGloria, Salto, Strefa, Tamka43, delizia i Merliniego 5. Na ich miejscu natomiast po raz pierwszy w przewodniku pojawiły się Chłodna 25 by Wilamowski, Europejski Grill oraz Bez Gwiazdek. Polskie restauracje wyróżnione w „Main Cities of Europe 2019” Restauracje w Warszawie wyróżnione w „Main Cities of Europe 2019” Atelier Amaro - Gwiazdka Michelin, 3 symbole sztućców Senses - Gwiazdka Michelin, 3 symbole sztućców Brasserie Warszawska - Bib Gourmand, 2 symbole sztućców Alewino - Bib Gourmand, 1 symbol sztućców Butchery and Wine - Bib Gourmand, 1 symbol sztućców Kieliszki na Hożej - Bib Gourmand, 1 symbol sztućców Kieliszki na Próżnej - Bib Gourmand, 1 symbol sztućców Amber Room - 4 symbole sztućców Belvedere - 3 symbole sztućców Michel Moran – Bistro de Paris - 3 symbole sztućców Platter by Karol Okrasa - 3 symbole sztućców Chłodna 15 by Wilamowski (dołączyła do tegorocznego rankingu) - 2 symbole sztućców Concept 13 - 2 symbole sztućców Dom Polski - 2 symbole sztućców Europejski Grill (dołączyła do tegorocznego rankingu) - 2 symbole sztućców Mokotowska 69 - 2 symbole sztućców Nolita - 2 symbole sztućców La Rotisserie - 2 symbole sztućców Rozbrat 20 - 2 symbole sztućców Signature - 2 symbole sztućców U Fukiera - 2 symbole sztućców U Kucharzy - 2 symbole sztućców Bez Gwiazdek (dołączyła do tegorocznego rankingu)- 1 symbol sztućców Dyletanci - 1 symbol sztućców Winosfera - 1 symbol sztućców ELIXIR by Dom Wódki - 1 symbol sztućców L’enfant Terrible - 1 symbol sztućców Restauracje w Krakowie wyróżnione w „Main Cities of Europe 2019” Zazie - Bib Gourmand, 1 symbol sztućców Copernicus - 3 symbole sztućców Trzy Rybki - 3 symbole sztućców Albertina - 2 symbole sztućców Amarylis - 2 symbole sztućców Corse - 2 symbole sztućców Cyrano de Bergerac - 2 symbole sztućców Kogel Mogel - 2 symbole sztućców Leonardo - 2 symbole sztućców Pod Baranem - 2 symbole sztućców Studio Qulinarne - 2 symbole sztućców Szara - 2 symbole sztućców Szara Kazimierz - 2 symbole sztućców Pod Nosem - 1 symbol sztućców Bianca - 1 symbol sztućców Bottiglieria 1881 - 1 symbol sztućców Del Papá - 1 symbol sztućców Farina - 1 symbol sztućców Hana Sushi - 1 symbol sztućców Karakter - 1 symbol sztućców La Campana - 1 symbol sztućców Miodova - 1 symbol sztućców Sąsiedzi - 1 symbol sztućców Zakładka - 1 symbol sztućców Zobacz również: Work hard. Play Hard. Testujemy ROG Zephyrus G14 od ASUS Be the first to get news and update about the MICHELIN Guide Michelin will process your personal data to (i) manage your subscription (ii) and measure the performance of our campaigns and analyze your interactions with our communications. Your data can be shared with others Michelin affiliate (TabletHotels and Robert Parker) in order to know you better and with your consent sending you marketing offers. You can manage your communication preferences at any time or unsubscribe using the link included into all our emails. To exercise your Privacy rights: @ Learn more about how Michelin manage your data here.

restauracje z gwiazdkami michelin londyn